nomi

BnC LOUNGEに併設している、旅人と地元住民が交流できるカフェバー。

木彫刻師が、今まで廃棄処分していた木っ端（木の削り屑）を燻製用の材料として活用し、井波ならではの料理を提供、ここでしか味わえない体験を提供している。

彫刻師は、弟子入り時にツケ払いで鑿（ノミ※彫刻刀のこと）を揃え、毎月「飲み代」ならぬ「鑿代」を支払う。そんな、井波ならではの習慣を店名に込めた。

土蔵を活用したテーブル席には、当時の土壁の風合いを残し、黄金色に特殊塗装した特別な空間にリノベーション。厨房上部には土蔵に残っていた、古い箪笥や木箱を並べ、当時の生活の景色をつくりだしている。

職人が「ちょっとノミ屋に行って来る」と言って、nomiに集い、お酒片手に旅人と交流する。そんな光景が生まれることを期待して計画した。